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  • 干貨行業專家葉永通:提升干貨安全質量刻不容緩

    2015.9.19

    中國是一個飲食大國,因此全國各地形成了很多干貨市場,只要留意,在你身邊就可以找到。隨著互聯網的興起,出現了很多干貨信息網站,比如圖索網、中國干雜海貨網、中國干貨信息網、中國干貨網等。但干貨行業也是存在諸多問題,選擇不慎與我們的身體健康緊密關聯。干貨行業專家葉永通致力于干貨行業多年,尤其對南北干貨市場所存在的問題提出了自己的見解。

    南北干貨行業得以延傳至今也是經歷了一段發展歷史的。古代行腳商行走販賣將各地特產帶至他鄉,然而因為南北山川阻隔、菏澤難越,加之儲存不便,為杜絕腐壞、便于儲運,便將各地特產曬干、腌制,制成干貨,故此產生南北干貨一說并得以發展至今。但現在部分南北干貨存在的問題也是非常讓人堪憂。

    南北干貨、炒貨主要存在問題是以次充好,例如為了讓黑木耳外觀更加“漂亮”,采用糖水、礬水、漿糊“喬裝打扮”,致使內質異變;用廉價的境外桂圓仿冒正宗莆田大三元;通心蓮用硫磺加工,外觀“白白胖胖”,內在質量嚴重破壞;包裝紅棗中混入潮濕霉貨;桃仁哈喇味嚴重,過氧化值超標;用廉價李子加工 成“話梅”等。

    從產品本身來看,過去南北干貨市場最困擾人的是食用安全問題,一些南北干貨在干制加工過程中被人做了手腳,以至于細菌、重金屬超標。而現在這一現象隨著近來食品安全方面的監管力度增強,情況已有很大改觀。葉永通也就如何辨識干貨的優劣做出了詳細的解析。

    首先在購買干貨時要先聞味再辨色,如含過量的二氧化硫的干貨,都有一股酸澀的硫磺味,而且含量越多的,硫磺味越重;經硫磺煙熏的干貨顏色異于常色,如煙熏過的銀耳外觀色澤雪白,銀耳的本色應該是白偏黃,不如煙熏過的好看,煙熏的金針顏色淡黃,且黃白兩色分布不均,沒煙熏過的金針則為金黃或棕 黃,顏色均勻。

    其次既然是干貨就要注意是否完全干燥,不可發霉或腐爛;(1)干貨外觀完整,可顯示其是否經過仔細的篩選。(2)處理,質地愈均勻的,表示品質和加工技術較優良;無蟲蛀、色澤自然:不要購買一些經過染色、漂白的干貨。(3)注意顏色也不要過于黯淡,可能是放置過久的次級品 。

    目前干貨發市場國內比較大的有北京、上海、山東滕州等地,干貨業已經是一個相當繁榮的產業,葉永通先生表示,干貨安全質量問題的解決刻不容緩,干貨市場只要加大安全監督管理,隨著生活質量的提高,干貨產業會更加發展壯大。

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